SINOPSE
Uma obra verdadeiramente inovadora, O guia Oxford da cerveja é o livro de referência mais abrangente já publicado sobre a mais popular e diversificada bebida fermentada do mundo. Nestas páginas, Garrett Oliver, autor e renomado mestre-cervejeiro, agrupou o vasto conhecimento e as pesquisas de mais de 165 especialistas em cerveja oriundos de mais de vinte países. O resultado é um compêndio completo do mundo da cerveja, compreendendo mais de mil verbetes, muitos deles sobre temas que mal haviam sido abordados até agora. Dos detalhes sobre o processo de produção da cerveja à história da bebida, das variedades de lúpulo e cevada ao perfil das regiões e dos países produtores de cerveja, dos estilos de cerveja, harmonização gastronômica e tipos de copos ao condicionamento em barril de madeira, dry hopping e refermentação em garrafa, este livro cobre praticamente todos os temas de interesse para entusiastas, cervejeiros ou profissionais do ramo de alimentos e bebidas.
Das cervejarias de grande escala ao mundo das nanocervejarias, este livro trata a cerveja como nenhum livro nunca a tratou. Escrito por uma notável equipe de autores, entre os quais cervejeiros eminentes, estudiosos, mestres-adegueiros, cervejeiros artesanais e cervejeiros caseiros, este livro é vasto, profundo e festivo como o próprio mundo da cerveja.
ISBN: 9786555060003
Páginas: 1056
Formato: 18,2 x 26 cm
Ano de Publicação: 2020
Peso: 1.720 kg
CONHEÇA O LIVRO
VOCÊ SABIA?
RODA DE SABORES
Representação gráfica dos sabores encontrados na cerveja que padroniza a terminologia utilizada para descrevê-los.
Na roda, cada sabor característico identificável separadamente tem o seu próprio nome e sabores similares são colocados em um mesmo grupo. O objetivo é promover um composto padrão de referência para ser utilizado em spiking (doses tituladas com compostos ativos de aroma ou sabor) de amostras de cerveja para expressar o significado de cada termo. Isso auxilia o treinamento dos degustadores sensoriais.
SOBRE O EDITOR
Garrett Oliver é mestre-cervejeiro na The Brooklyn Brewery e uma das maiores autoridades no assunto cerveja. Organizador de mais de 700 eventos de degustação e harmonização em doze países nas últimas duas décadas, ele talvez seja mais conhecido por seu premiado livro The Brewmaster’s Table (A mesa do mestre-cervejeiro). Fez aparições em diversos programas de televisão e em outros veículos, escreve regularmente para revistas e jornais do ramo de alimentos e bebidas e é um experiente jurado de concursos cervejeiros profissionais. Sua ocupação principal é a criação da respeitada gama de cervejas da The Brooklyn Brewery.